一般情況下，如果豬血腸冷凍時間比較短，還能吃；若是冷凍時間比較長，通常不能繼續(xù)食用。具體分析如下：
豬血腸一般在0~3℃的環(huán)境中保存較好，若是長時間冷凍保存，其品質(zhì)和口感可能會發(fā)生明顯改變。冷凍過程會導(dǎo)致食物中的水分結(jié)晶并形成冰凍組織，可能會使豬血腸變得干燥，影響其口感。此外，冷凍還可能破壞食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，影響其質(zhì)地。此外，冷凍的豬血腸容易滋生細(xì)菌。雖然冷凍可以減緩細(xì)菌的生長，但并不能完全抑制。如果不正確地處理或加熱凍存豬血腸，細(xì)菌可能在解凍或加熱過程中重新活動并繁殖，增加食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
建議選擇正確的方式保存豬血腸，如果誤食變質(zhì)豬血腸后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，建議及時就醫(yī)治療。