魚(yú)膽根一般不建議直接食用，可能存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。魚(yú)膽根是部分魚(yú)類膽囊附近的組織，可能含有膽酸、組胺等有毒物質(zhì)，誤食后容易引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致肝腎損傷。
魚(yú)膽根中毒的典型表現(xiàn)包括進(jìn)食后1-4小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)劇烈腹痛、持續(xù)性嘔吐、水樣腹瀉等胃腸刺激癥狀。部分患者可能出現(xiàn)皮膚黏膜黃染、尿液顏色加深等肝膽功能異常表現(xiàn)。中毒程度較重時(shí)，可能伴隨頭暈乏力、心率失常、血壓下降等全身反應(yīng)。這些癥狀主要與魚(yú)膽根中的膽酸類物質(zhì)刺激胃腸黏膜，以及毒素吸收后對(duì)肝細(xì)胞、腎小管的直接損害有關(guān)。
某些特殊情況下，魚(yú)膽根可能被作為中藥材炮制后使用，但必須經(jīng)過(guò)專業(yè)加工去除毒性成分。民間流傳的魚(yú)膽根泡酒、生吞等用法均缺乏科學(xué)依據(jù)，實(shí)際存在較大安全隱患。部分人群誤信魚(yú)膽根具有清熱解毒功效而冒險(xiǎn)嘗試，反而可能因個(gè)體差異導(dǎo)致更嚴(yán)重的毒性反應(yīng)。
日常飲食中處理魚(yú)類時(shí)，建議徹底清除內(nèi)臟并充分沖洗腹腔。若不小心劃破魚(yú)膽導(dǎo)致膽汁污染魚(yú)肉，可將污染部位切去并用清水反復(fù)漂洗。出現(xiàn)疑似魚(yú)膽根中毒癥狀時(shí)，應(yīng)立即停止進(jìn)食并保留剩余食物樣本，盡快就醫(yī)進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉等處理。治療期間需監(jiān)測(cè)肝腎功能指標(biāo)，必要時(shí)采用血液凈化治療加速毒素清除?；謴?fù)期應(yīng)保持清淡飲食，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。