魚(yú)膽不可食用，無(wú)論采用何種烹飪方式均無(wú)法去除其毒性，誤食可能導(dǎo)致中毒甚至危及生命。魚(yú)膽的毒性成分主要有氫氰酸、鯉醇硫酸酯鈉等，這些物質(zhì)耐高溫且性質(zhì)穩(wěn)定，蒸煮、浸泡或酒泡等方法均不能破壞其毒性。
魚(yú)膽中毒的嚴(yán)重程度與攝入量及個(gè)體差異有關(guān)，少量誤食可能僅引起惡心嘔吐或腹部隱痛等輕微胃腸不適，此時(shí)可立即催吐并飲用大量溫水促進(jìn)排泄，同時(shí)密切觀察癥狀變化。若誤食量較大或出現(xiàn)劇烈腹痛、黃疸或無(wú)尿等表現(xiàn)，提示可能已造成肝細(xì)胞廣泛壞死或急性腎小管堵塞，須立即攜帶剩余魚(yú)膽樣本就醫(yī)，通過(guò)血液凈化清除毒素并使用葡醛內(nèi)酯片等藥物保護(hù)肝功能，早期干預(yù)是改善預(yù)后的關(guān)鍵。日常處理魚(yú)類(lèi)時(shí)應(yīng)完整去除魚(yú)膽并徹底清洗沾染膽汁的魚(yú)肉，避免毒素滲透污染可食部分，家長(zhǎng)需特別告知兒童魚(yú)膽的危害性，嚴(yán)禁將魚(yú)膽作為偏方使用。
烹飪魚(yú)類(lèi)前務(wù)必檢查內(nèi)臟是否清除徹底，若不慎劃破魚(yú)膽可用小蘇打溶液反復(fù)沖洗魚(yú)肉以中和堿性毒素。保持飲食安全意識(shí)，任何未經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證的動(dòng)物器官偏方均存在健康風(fēng)險(xiǎn)，出現(xiàn)不適第一時(shí)間尋求專(zhuān)業(yè)醫(yī)療幫助。