白木耳可以通過燉煮、涼拌、炒制、做湯以及制作甜品等方式食用，口感較好且有助于營養(yǎng)吸收。

一、燉煮

燉煮能使白木耳中的膠質(zhì)充分溶出，增強(qiáng)滋陰潤肺功效。將干白木耳用清水浸泡兩小時(shí)后撕成小塊，加入紅棗和冰糖用小火慢燉一小時(shí)，直至湯汁粘稠。適合秋季干燥時(shí)食用，有助于緩解咽喉干燥和皮膚缺水問題。消化功能較弱的人群可選擇延長燉煮時(shí)間至兩小時(shí)。

二、涼拌

涼拌能保留白木耳的脆嫩口感與水溶性維生素。新鮮白木耳焯水三分鐘后過涼，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲和適量醋、生抽調(diào)味。夏季食用可清熱解暑，其中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動。對胃腸敏感者建議減少醋的用量。

三、炒制

炒制時(shí)白木耳能吸收油脂提升脂溶性營養(yǎng)素吸收率。熱鍋少油后先炒肉片，再加入泡發(fā)的白木耳和青紅椒快速翻炒。這種方式可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱者日常調(diào)理。控制油溫避免過高以免破壞營養(yǎng)成分。

四、做湯

白木耳與雞肉或排骨同煲可增強(qiáng)補(bǔ)中益氣效果。肉類焯水后與泡發(fā)白木耳、姜片一同放入砂鍋，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢煲兩小時(shí)。湯中的膠原蛋白與多糖類物質(zhì)協(xié)同作用，對改善氣色和增強(qiáng)免疫力有幫助。

五、甜品

將白木耳與蓮子、枸杞制成糖水可安神助眠。蓮子提前浸泡一小時(shí)，與白木耳同煮四十分鐘后加入冰糖調(diào)味。適合夜間睡眠不安的人群，其中的天然植物膠質(zhì)能形成保護(hù)性黏膜。糖尿病患者可使用代糖替代冰糖。

白木耳作為傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材，日常食用需注意適量原則，每周三至四次較為適宜。泡發(fā)時(shí)應(yīng)使用冷水避免熱水導(dǎo)致營養(yǎng)流失，燉煮過程中不宜頻繁開蓋以防香氣揮發(fā)。搭配食材時(shí)可根據(jù)體質(zhì)調(diào)整，陰虛火旺者適合搭配梨子，氣血不足者可加入桂圓。保存干制白木耳需放置陰涼通風(fēng)處，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致霉變。若食用后出現(xiàn)胃腸不適或過敏反應(yīng)，應(yīng)立即停止食用并咨詢專業(yè)醫(yī)師。通過合理搭配與恰當(dāng)烹飪，能使白木耳的營養(yǎng)價(jià)值得到更好發(fā)揮。