生蠔具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、改善貧血、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效與作用。生蠔富含鋅、硒、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、?；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)健康有益。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
生蠔含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、鐵、鈣等礦物質(zhì)，以及維生素B12、牛磺酸等營(yíng)養(yǎng)素。鋅元素參與人體多種酶的合成，有助于維持正常味覺(jué)和免疫功能。鐵元素是造血的重要原料，維生素B12可預(yù)防惡性貧血。每100克生蠔約含鋅9-15毫克，鐵5-8毫克，能有效補(bǔ)充日常飲食中易缺乏的微量元素。
2、增強(qiáng)免疫力
生蠔中的鋅和硒具有抗氧化作用，能增強(qiáng)中性粒細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的吞噬功能。?；撬峥纱龠M(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，調(diào)節(jié)免疫球蛋白水平。長(zhǎng)期適量食用有助于降低呼吸道感染概率，對(duì)易感冒人群尤為有益。需注意對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用。
3、保護(hù)心血管
生蠔所含的?；撬崮苷{(diào)節(jié)膽固醇代謝，減少低密度脂蛋白在血管壁沉積。Omega-3多不飽和脂肪酸具有抗炎作用，可改善血管內(nèi)皮功能。研究表明每周食用2-3次生蠔可能有助于維持正常血壓水平，但高尿酸血癥患者需控制攝入量。
4、改善貧血
生蠔是膳食鐵的良好來(lái)源，其血紅素鐵的生物利用率較高，配合維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞生成。對(duì)于缺鐵性貧血人群，適量食用生蠔比植物性補(bǔ)鐵食物更有效。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果食用，可進(jìn)一步提高鐵吸收率。
5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
生蠔中的鋅元素參與生長(zhǎng)激素合成，對(duì)兒童骨骼發(fā)育和智力發(fā)展有重要作用。蛋白質(zhì)和鈣磷比例適宜，有利于青少年肌肉生長(zhǎng)。備孕期男性適當(dāng)補(bǔ)充鋅元素還能提高精子質(zhì)量，但需注意徹底加熱殺菌以避免寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)。
建議選擇新鮮生蠔并充分加熱后食用，避免生食引發(fā)食品安全問(wèn)題。每周攝入量控制在200-300克為宜，高尿酸血癥、痛風(fēng)患者應(yīng)減少食用頻率。烹飪時(shí)可搭配蒜蓉、檸檬汁等配料，既能去腥又能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。儲(chǔ)存時(shí)需保持冷藏并在2日內(nèi)食用完畢，出現(xiàn)異味或變色應(yīng)立即丟棄。特殊人群如孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見(jiàn)。