腫瘤患者飲食需注意均衡營養(yǎng)、易消化、避免刺激性食物，主要有保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、補充維生素和礦物質(zhì)、選擇低脂飲食、增加膳食纖維、少量多餐等方式。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
腫瘤患者代謝消耗增加，需優(yōu)先選擇雞蛋、魚肉、豆腐等易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉量和免疫功能，化療期間每日攝入量可略高于普通人群。避免加工肉制品及高溫燒烤類食物，減少亞硝酸鹽等致癌物攝入風險。
2、維生素礦物質(zhì)
新鮮蔬菜水果可提供維生素C、維生素E及硒等抗氧化營養(yǎng)素，建議每日攝入300-500克蔬菜和200-350克水果。深色蔬菜如西藍花、胡蘿卜含更多植物化學物。必要時可在醫(yī)生指導下使用復合維生素片，但不可替代天然食物。
3、低脂飲食
采用清蒸、燉煮等烹飪方式，減少動物脂肪攝入。橄欖油、堅果中的不飽和脂肪酸更有利于健康。消化道腫瘤患者若出現(xiàn)脂肪瀉，需進一步限制每日脂肪總量，必要時添加中鏈甘油三酯補充能量。
4、膳食纖維
全谷物、燕麥等富含膳食纖維的食物可改善便秘，但需根據(jù)治療階段調(diào)整。放療后腸道黏膜受損時需暫時減少粗纖維攝入，待恢復后逐步增加。合并腸梗阻時應禁食膳食纖維。
5、少量多餐
將三餐拆分為5-6次進食，每次適量減輕胃腸負擔。治療期間可準備營養(yǎng)密度高的間餐如酸奶、堅果糊。吞咽困難者可選擇勻漿膳或營養(yǎng)補充劑，避免嗆咳風險。
腫瘤患者飲食需根據(jù)治療階段動態(tài)調(diào)整，化療期間可能出現(xiàn)味覺改變，可嘗試酸甜口味食物刺激食欲。放療后口腔黏膜炎患者應避免過熱、酸辣食物。術后早期從流質(zhì)逐步過渡到普食。所有飲食調(diào)整需與主治醫(yī)生和臨床營養(yǎng)師充分溝通，定期監(jiān)測體重和白蛋白等營養(yǎng)指標，必要時采用腸內(nèi)或腸外營養(yǎng)支持。保持飲食衛(wèi)生，食材徹底清洗烹熟，避免生食引發(fā)感染。