黃酒泡阿膠沒有完全化開時可以熬制，但可能影響成品口感和藥效吸收。阿膠需充分烊化后才能發(fā)揮最佳功效，未完全溶解時熬制可能導(dǎo)致質(zhì)地不均或有效成分釋放不充分。
阿膠的主要成分為膠原蛋白，需通過黃酒烊化使其分解為小分子肽類物質(zhì)。傳統(tǒng)做法要求阿膠塊完全溶解為黏稠液體后再熬制，此時膠質(zhì)與黃酒充分融合，便于后續(xù)與黑芝麻、核桃等輔料混合。若未完全化開直接熬制，膠塊可能殘留硬芯，導(dǎo)致成品出現(xiàn)顆粒感，同時部分有效成分因未充分溶解而損失。實際操作中，可將未化開的阿膠液隔水加熱至60攝氏度并持續(xù)攪拌，促進殘余膠塊溶解。使用砂鍋或陶瓷容器能避免金屬器皿影響藥效，加熱時保持文火慢熬，避免高溫破壞阿膠活性成分。
建議提前24小時用黃酒浸泡阿膠，冬季可延長至48小時，期間定期攪拌加速溶解。熬制前用濾網(wǎng)過濾未溶雜質(zhì)，搭配冰糖調(diào)節(jié)口味時需控制糖分攝入。陰虛火旺者應(yīng)減少黃酒用量，高血壓患者慎用。服用期間忌食蘿卜、濃茶，孕婦及經(jīng)期女性須遵醫(yī)囑。儲存阿膠糕時應(yīng)密封冷藏，建議每日食用量不超過20克，連續(xù)服用2-3周后需間隔數(shù)日再繼續(xù)。