蛋黃可以作為輔食添加，建議從少量開始逐步增加。蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和鐵等營養(yǎng)素，適合6個月以上嬰兒食用，初次添加需觀察是否出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
1、初次添加方法
首次添加蛋黃建議從1/8個開始，將煮熟的蛋黃碾碎后與母乳、配方奶或米糊混合成糊狀。連續(xù)觀察3天無皮疹、腹瀉等過敏反應(yīng)后，可逐漸增加至1/4個、1/2個，1歲前每日不超過1個完整蛋黃。注意選擇新鮮雞蛋，冷水下鍋煮10分鐘確保全熟。
2、營養(yǎng)搭配建議
蛋黃可與強(qiáng)化鐵米粉、土豆泥等淀粉類食物混合，提高鐵的吸收率。搭配維生素C豐富的西藍(lán)花泥、蘋果泥等果蔬，有助于非血紅素鐵轉(zhuǎn)化。避免與含植酸的菠菜泥同食，可能影響礦物質(zhì)吸收。
3、過敏處理措施
若出現(xiàn)口周紅斑、嘔吐或濕疹加重等過敏癥狀，應(yīng)立即停止食用并記錄過敏表現(xiàn)。輕度過敏可居家觀察，嚴(yán)重過敏需就醫(yī)。對雞蛋過敏的嬰兒應(yīng)推遲至12月齡后再次嘗試，必要時進(jìn)行過敏原檢測。
4、性狀過渡技巧
6-7月齡建議用篩網(wǎng)過濾成細(xì)膩蛋黃泥，8-9月齡可過渡至碎末狀，10月齡后嘗試小塊狀。添加初期避免與顆粒狀食物混合，防止嗆噎。隨著咀嚼能力提升，可制作蛋黃羹、蛋黃粥等多樣化輔食。
5、特殊注意事項(xiàng)
早產(chǎn)兒或濕疹嚴(yán)重嬰兒建議延遲至8月齡添加。家庭有雞蛋過敏史者需謹(jǐn)慎，首次嘗試應(yīng)在上午以便觀察反應(yīng)。儲存的熟蛋黃須2小時內(nèi)食用完畢，避免微生物污染。蛋清因致敏性較高，建議1歲后再引入。
添加蛋黃后需持續(xù)關(guān)注排便情況和皮膚狀態(tài)，出現(xiàn)黏液便或肛周紅腫需暫停食用。輔食添加階段應(yīng)保持食物單一性，每次僅引入一種新食材。建議家長記錄飲食日志，定期評估生長發(fā)育曲線。若嬰兒持續(xù)拒絕蛋黃，可嘗試混入其喜愛的食物中，或更換為含鐵營養(yǎng)包等替代品。