嬰兒輔食添加蛋黃可從6月齡開始，初次建議從1/8個蛋黃泥逐步過渡至全蛋黃。蛋黃富含卵磷脂、鐵及維生素A，需觀察過敏反應后調(diào)整用量。
蛋黃作為高致敏性食物，首次添加應選擇上午時段以便觀察過敏反應。將煮熟的蛋黃用母乳或配方奶調(diào)成糊狀，使用硅膠軟勺喂食。若出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過敏癥狀需立即停止并就醫(yī)。適應后可每周增加1/4個蛋黃量，8月齡時可嘗試全蛋黃。蒸蛋黃羹比水煮更易消化，制作時須確保蛋黃完全凝固。冷藏保存的蛋黃須在24小時內(nèi)食用完畢，重復加熱會導致營養(yǎng)流失。
早產(chǎn)兒或濕疹患兒建議延遲至8月齡添加，首次嘗試前可先在耳后涂抹少量蛋黃測試。家族有雞蛋過敏史的嬰兒需在醫(yī)生指導下引入。市售蛋黃粉可能含添加劑，自制新鮮蛋黃更安全。添加初期應避免混合其他新食材，以便準確判斷過敏源。持續(xù)腹瀉期間應暫停蛋黃添加，待胃腸功能恢復后重新嘗試。
蛋黃添加期間需保持飲食記錄，詳細記錄每次攝入量及身體反應。配合高鐵米粉可提升鐵吸收率，但避免與鈣劑同食影響礦物質(zhì)吸收。每日蛋黃攝入不宜超過1個，過量可能引發(fā)便秘。添加后注意補充水分，輔食工具需專用并嚴格消毒。若持續(xù)拒絕蛋黃可嘗試混入土豆泥等淡味食材，強制喂食可能引發(fā)進食抵觸。出現(xiàn)嚴重過敏反應如呼吸困難需立即送醫(yī)，并暫停所有蛋制品至少3個月。