沙蟲(chóng)雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但過(guò)敏體質(zhì)者、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者、消化系統(tǒng)疾病急性期患者通常不建議食用。
1、過(guò)敏體質(zhì)者
沙蟲(chóng)屬于海洋無(wú)脊椎動(dòng)物，含有特定蛋白質(zhì)成分，可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹、嘴唇腫脹等表現(xiàn)，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)喉頭水腫或過(guò)敏性休克。既往對(duì)海鮮、貝類(lèi)過(guò)敏的人群需特別注意，初次嘗試應(yīng)謹(jǐn)慎。
2、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者
沙蟲(chóng)嘌呤含量較高，每100克約含150-200毫克嘌呤。痛風(fēng)急性發(fā)作期或血尿酸水平超過(guò)420μmol/L的患者食用后可能加重關(guān)節(jié)疼痛癥狀。即使處于緩解期，也應(yīng)控制攝入量，避免誘發(fā)尿酸結(jié)晶沉積。
3、消化系統(tǒng)疾病急性期患者
沙蟲(chóng)質(zhì)地較韌，富含動(dòng)物性膳食纖維。胃炎、腸炎、胃潰瘍等疾病急性發(fā)作期患者消化功能較弱，食用后可能引起腹脹、腹痛或腹瀉。術(shù)后胃腸功能未恢復(fù)者也需暫時(shí)避免，待病情穩(wěn)定后再酌情嘗試。
健康人群食用沙蟲(chóng)時(shí)建議充分清洗并徹底加熱，避免生食或半生食用?？纱钆浣?、醋等幫助消化，單次攝入量控制在50-100克為宜。兒童及老年人應(yīng)切碎后烹調(diào)，咀嚼時(shí)注意細(xì)嚼慢咽。若食用后出現(xiàn)皮疹、嘔吐等不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。