膽囊結(jié)石患者需注意低脂、高纖維飲食，避免高膽固醇食物，主要有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、限制膽固醇、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、保持規(guī)律進食等原則。
1、控制脂肪攝入
每日脂肪攝入量應控制在40克以內(nèi)，避免油炸食品、肥肉、奶油等。高脂飲食會刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。烹飪方式建議選擇蒸、煮、燉，減少食用油使用量。
2、增加膳食纖維
每日需攝入25-30克膳食纖維，推薦燕麥、糙米、西藍花等。膳食纖維能促進膽汁酸排泄，降低膽固醇飽和度。注意逐漸增加攝入量，避免短期內(nèi)大量攝入導致腹脹。
3、限制膽固醇
每日膽固醇攝入不超過300毫克，需避免動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等。膽固醇是結(jié)石主要成分，限制攝入可減緩結(jié)石增大?？蛇x用豆制品替代部分動物蛋白。
4、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日攝入1-1.2克/公斤體重。充足蛋白攝入有助于維持膽囊功能，但需注意烹調(diào)時去除可見脂肪。
5、保持規(guī)律進食
每日定時定量進餐3-5次，避免長時間空腹。規(guī)律飲食可使膽汁定時排放，減少膽汁淤積。尤其要保證早餐攝入，夜間空腹后及時刺激膽囊排空。
膽囊結(jié)石患者除飲食調(diào)整外，建議每日飲水1500-2000毫升，適量進行散步等低強度運動，避免快速減重。若出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛、發(fā)熱、黃疸等癥狀需及時就醫(yī)。定期復查超聲監(jiān)測結(jié)石變化，必要時在醫(yī)生指導下進行藥物溶石或手術(shù)治療。注意記錄飲食與癥狀關系，個體化調(diào)整膳食方案。