膽囊結(jié)石手術(shù)后飲食需遵循從流質(zhì)到半流質(zhì)再到普通食物的漸進(jìn)原則，避免高脂、高膽固醇食物，增加膳食纖維攝入。術(shù)后飲食調(diào)整主要有術(shù)后1-3天流質(zhì)飲食、術(shù)后3-7天低脂半流質(zhì)、術(shù)后2周低脂普食、避免刺激性食物、少量多餐五個(gè)階段。

1、術(shù)后1-3天流質(zhì)飲食

膽囊切除后胃腸功能尚未完全恢復(fù)，應(yīng)選擇米湯、藕粉、過(guò)濾蔬菜湯等無(wú)渣流質(zhì)食物。此時(shí)膽汁分泌減少，脂肪消化能力下降，需嚴(yán)格避免牛奶、豆?jié){等可能引起脹氣的食物。每日分6-8次進(jìn)食，每次100-200毫升，溫度保持溫?zé)帷?/p>

2、術(shù)后3-7天低脂半流質(zhì)

可逐步過(guò)渡到稀粥、爛面條、蒸蛋羹等半流質(zhì)食物，每日脂肪攝入控制在20克以下。選擇去皮雞肉、龍利魚(yú)等低脂蛋白質(zhì)，搭配胡蘿卜泥、南瓜泥等易消化蔬菜。禁止使用動(dòng)物油烹調(diào)，改用少量植物油，避免油炸、油煎等烹飪方式。

3、術(shù)后2周低脂普食

兩周后逐漸恢復(fù)普通飲食，但仍需控制每日脂肪攝入在40克以內(nèi)。優(yōu)先選擇清蒸魚(yú)、瘦牛肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配西藍(lán)花、菠菜等富含膳食纖維的蔬菜。可適量食用蘋(píng)果、香蕉等低酸水果，避免洋蔥、大蒜等刺激性食物。

4、避免刺激性食物

術(shù)后三個(gè)月內(nèi)需嚴(yán)格避免動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、奶油等高膽固醇食物，忌食辣椒、芥末等辛辣調(diào)料。酒精會(huì)刺激Oddi括約肌痙攣，咖啡因可能加重消化道不適，均應(yīng)禁食。腌制食品含亞硝酸鹽，熏烤食物含多環(huán)芳烴，均不利于術(shù)后恢復(fù)。

5、少量多餐

每日建議5-6餐，每餐進(jìn)食量約為術(shù)前的三分之二，餐間可適量補(bǔ)充無(wú)糖蘇打餅干、蒸紅薯等健康零食。進(jìn)食時(shí)充分咀嚼，餐后保持坐位30分鐘以上。兩餐之間飲用薄荷茶、陳皮水等有助于膽汁排泄的飲品，但需避免碳酸飲料。

膽囊結(jié)石術(shù)后患者應(yīng)建立長(zhǎng)期低脂飲食習(xí)慣，每日保證1500-2000毫升飲水量，適當(dāng)補(bǔ)充維生素D和鈣劑。術(shù)后1個(gè)月可進(jìn)行散步、太極拳等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，3個(gè)月后逐步恢復(fù)正?；顒?dòng)。定期復(fù)查腹部超聲監(jiān)測(cè)膽總管情況，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、陶土樣大便等異常需及時(shí)就醫(yī)。烹飪方式以蒸煮燉為主，可使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代高脂醬料。