羊血具有補(bǔ)血止血、散瘀解毒等功效，適量食用有助于改善貧血、外傷出血等問題。羊血的營養(yǎng)價值主要有富含血紅蛋白、鐵元素、蛋白質(zhì)、維生素B12及多種微量元素。
1、補(bǔ)血
羊血富含血紅蛋白和鐵元素，能促進(jìn)紅細(xì)胞生成，改善缺鐵性貧血。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味咸，歸心肝經(jīng)，適合面色蒼白、乏力者食用。建議與維生素C豐富的蔬菜搭配以提升鐵吸收率。
2、止血
羊血中的凝血因子和血小板衍生因子可輔助外傷止血，民間常用新鮮羊血外敷處理小傷口。內(nèi)服對功能性子宮出血等輕癥可能有緩解作用，但嚴(yán)重出血需及時就醫(yī)。
3、散瘀
羊血含有的活性物質(zhì)能促進(jìn)局部血液循環(huán)，幫助消散皮下淤血。適用于跌打損傷后的青紫腫脹，可煮熟后配合黃酒適量食用，但凝血功能障礙者慎用。
4、解毒
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為羊血能中和部分重金屬及生物毒素，現(xiàn)代研究顯示其富含的硒元素具有抗氧化作用。適用于接觸粉塵或輕度食物中毒后的輔助調(diào)理，需徹底加熱后食用。
5、營養(yǎng)供給
每100克羊血含優(yōu)質(zhì)蛋白10-15克，且含有人體必需的全部8種氨基酸。其中的維生素B12對神經(jīng)系統(tǒng)健康有益，鋅元素有助于增強(qiáng)免疫力，適合術(shù)后恢復(fù)期人群補(bǔ)充營養(yǎng)。
食用羊血建議選擇檢疫合格的新鮮產(chǎn)品，充分加熱至完全凝固后食用，每周攝入量控制在200克以內(nèi)。高血壓患者應(yīng)減少攝入頻率，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。烹飪時可搭配白蘿卜、生姜等食材平衡溫性，避免與柿子、茶葉同食影響營養(yǎng)吸收。出現(xiàn)頭暈、皮疹等不適應(yīng)立即停食并就醫(yī)。