早期肝硬化患者一般可以適量吃雞蛋，但需根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整攝入量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，有助于修復(fù)肝細(xì)胞，但蛋黃中膽固醇含量較高，肝功能受損者需控制攝入。
雞蛋蛋白屬于高生物價(jià)蛋白，每100克含12-13克蛋白質(zhì)，且含有人體所需的8種必需氨基酸，對肝細(xì)胞再生具有積極作用。肝硬化患者因肝臟合成功能下降，容易出現(xiàn)低蛋白血癥，適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持血漿膠體滲透壓，預(yù)防腹水形成。建議選擇水煮蛋或蒸蛋羹等易消化形式，每日攝入量控制在1個(gè)全蛋或2個(gè)蛋清為宜。烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免油炸、煎炒等高油脂方式，減少肝臟代謝負(fù)擔(dān)。
蛋黃中膽固醇含量約為200毫克/個(gè)，對于合并高脂血癥或膽汁淤積的肝硬化患者，過量攝入可能影響脂質(zhì)代謝。這類人群可優(yōu)先選擇蛋清，或?qū)⒌包S攝入量控制在每周3-4個(gè)。若出現(xiàn)肝性腦病前兆如嗜睡、定向力障礙等癥狀時(shí)，需嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入，包括雞蛋等動(dòng)物蛋白，此時(shí)應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整飲食方案。
早期肝硬化患者飲食需保證每日每公斤體重1-1.2克蛋白質(zhì)，雞蛋可作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源之一，但需搭配魚類、豆制品等多樣化蛋白。同時(shí)要增加新鮮蔬菜水果攝入，補(bǔ)充維生素和膳食纖維。定期監(jiān)測肝功能、血氨等指標(biāo)，出現(xiàn)食欲減退或腹脹加重時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。烹飪方式推薦清蒸、水煮等低溫處理，避免增加肝臟解毒負(fù)擔(dān)。