鯽魚(yú)湯具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)乳汁分泌、輔助改善水腫等功效，但過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)發(fā)作期、腎功能不全者需謹(jǐn)慎食用。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
鯽魚(yú)湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等礦物質(zhì)，以及維生素A、維生素D等脂溶性維生素，能夠?yàn)槿梭w提供多種必需營(yíng)養(yǎng)素。鯽魚(yú)中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，適合術(shù)后恢復(fù)、體質(zhì)虛弱人群食用。鯽魚(yú)湯搭配豆腐或白蘿卜燉煮，可進(jìn)一步提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、促進(jìn)乳汁分泌
鯽魚(yú)湯含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有通乳作用。哺乳期女性適量飲用鯽魚(yú)湯，有助于增加乳汁分泌量。建議選擇新鮮鯽魚(yú)與通草、王不留行等中藥材同燉，但需注意避免過(guò)量攝入導(dǎo)致乳腺堵塞。
3、輔助改善水腫
鯽魚(yú)湯具有利水消腫的功效，對(duì)于妊娠期水腫、腎病綜合征引起的輕度水腫有一定緩解作用。其含有的鉀離子能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，但嚴(yán)重水腫患者需配合藥物治療，不可單純依賴食療。
4、過(guò)敏禁忌
對(duì)魚(yú)類蛋白過(guò)敏者食用鯽魚(yú)湯可能引發(fā)皮膚瘙癢、蕁麻疹等過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致喉頭水腫。既往有海鮮過(guò)敏史的人群首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)口唇麻木等癥狀需立即停止食用并就醫(yī)。
5、代謝性疾病禁忌
鯽魚(yú)湯嘌呤含量較高，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者飲用可能加重關(guān)節(jié)疼痛癥狀。慢性腎功能不全者需限制蛋白質(zhì)攝入，過(guò)量飲用鯽魚(yú)湯可能增加腎臟負(fù)擔(dān)，建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制食用量。
燉煮鯽魚(yú)湯時(shí)應(yīng)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟以減少腥味，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)可使湯色乳白。搭配冬瓜、赤小豆等食材可增強(qiáng)利尿效果，但脾胃虛寒者不宜加入過(guò)多寒性配料。飲用鯽魚(yú)湯后出現(xiàn)胃腸不適應(yīng)立即停食，儲(chǔ)存超過(guò)24小時(shí)的魚(yú)湯需重新煮沸后食用。