生蠔通常是指牡蠣，牡蠣是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海產(chǎn)品。牡蠣里黑色的部分可能是超齡的肉質(zhì)，也可能是消化道，在一般情況下，除了外殼外，里面的肉質(zhì)都可以食用，通常不可生吃。
牡蠣中有比較豐富的蛋白質(zhì)和鋅，可以提高免疫力，為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。其黑色部位超齡的肉質(zhì)，通常含有未消化完成的食物，在做熟后也可以一起食用，不用分割。
需要注意的是，如果想要生吃牡蠣，則需剔除消化道部分，因?yàn)槟迪犜陴B(yǎng)殖的時(shí)候可能會(huì)受到污染，牡蠣的消化道只能起到過(guò)濾作用，不能自行消化食物，所以大量的細(xì)菌會(huì)留存在消化道。生吃后可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等癥狀。
在日常生活中，建議盡量吃熟食，如果吃完牡蠣后有不適情況，應(yīng)立即就診。