雞蛋里面有血絲可能是正常現(xiàn)象，也可能與母雞生殖系統(tǒng)出血有關，通?？梢允秤谩Ｈ粞z范圍較大或伴隨異味，建議丟棄。
雞蛋中出現(xiàn)血絲多數是母雞排卵過程中毛細血管破裂導致的。這種情況常見于初產母雞或產蛋高峰期，血液混入卵黃形成絲狀或點狀紅色痕跡。這類雞蛋經過高溫烹飪后安全性不受影響，蛋白質和營養(yǎng)素保留完整，可正常食用。挑選時注意觀察蛋清是否渾濁，輕微血絲不影響食用價值。
少數情況下血絲可能提示母雞存在輸卵管炎癥或沙門氏菌感染。若血絲呈片狀分布、顏色暗紅或伴有黑色斑點，或打開后散發(fā)硫磺味等異常氣味，可能存在微生物污染風險。此類雞蛋應避免食用，尤其免疫力低下人群更需謹慎。購買時可選擇正規(guī)渠道的清潔蛋，冷藏保存并在保質期內食用完畢。
處理帶血絲雞蛋時建議充分加熱至蛋黃凝固，避免制作溏心蛋或生食。日常儲存雞蛋應尖端朝下放置，烹飪前清洗蛋殼表面。若頻繁遇到嚴重血絲蛋或食用后出現(xiàn)腹痛腹瀉，建議暫停食用并咨詢營養(yǎng)師意見。