長(zhǎng)期一天吃2個(gè)雞蛋通常不會(huì)對(duì)健康人群造成危害，但部分特殊人群需控制攝入量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素，但過(guò)量可能增加膽固醇代謝負(fù)擔(dān)。
健康成年人每日攝入1-2個(gè)雞蛋可滿足營(yíng)養(yǎng)需求，蛋黃中的膽固醇對(duì)多數(shù)人血膽固醇水平影響較小。雞蛋蛋白質(zhì)利用率高達(dá)94%，所含膽堿有助于神經(jīng)功能維護(hù)，葉黃素和玉米黃素對(duì)視力保護(hù)有益。
存在高膽固醇血癥、膽囊疾病或雞蛋過(guò)敏者需限制雞蛋攝入。每100克雞蛋含膽固醇約585毫克，過(guò)量攝入可能加重脂代謝異常。腎功能不全患者攝入過(guò)多蛋白質(zhì)可能增加腎臟負(fù)擔(dān)，糖尿病患者合并高血脂時(shí)需控制蛋黃攝入量。
建議普通人群保持均衡飲食，將雞蛋與蔬菜水果搭配食用，烹飪時(shí)優(yōu)先選擇水煮、蒸蛋等低油方式。特殊人群應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整蛋類攝入量，定期監(jiān)測(cè)血脂、腎功能等指標(biāo)。日?？奢啌Q食用魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，避免單一食物過(guò)量攝入。出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適時(shí)應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)生。