烏蒜一般是指黑蒜，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)肝臟、促進(jìn)消化等功效。黑蒜是普通大蒜經(jīng)過發(fā)酵制成的食品，其活性成分更易被人體吸收。
1、抗氧化
黑蒜含有豐富的多酚類物質(zhì)和硫化物，能夠清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長期適量食用有助于延緩皮膚衰老，降低慢性病發(fā)生概率。對于長期接觸電子設(shè)備或紫外線的人群有一定保護(hù)作用。
2、調(diào)節(jié)血脂
黑蒜中的蒜氨酸衍生物可抑制膽固醇合成，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。適量食用可能幫助改善血液黏稠度，對預(yù)防動脈粥樣硬化有潛在益處。高脂血癥患者可將其作為膳食補(bǔ)充，但不可替代藥物治療。
3、增強(qiáng)免疫力
黑蒜含有的蒜素和硒元素能激活巨噬細(xì)胞功能，增強(qiáng)機(jī)體對病原體的防御能力。在季節(jié)交替時食用，可能減少呼吸道感染概率。術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用有助于提升抗病能力。
4、保護(hù)肝臟
黑蒜中的有機(jī)硫化合物具有解毒作用，能減輕肝臟代謝負(fù)擔(dān)。其抗氧化成分可抑制肝細(xì)胞纖維化，對酒精性或脂肪性肝損傷有一定防護(hù)效果。長期飲酒或服用肝毒性藥物者可以適當(dāng)補(bǔ)充。
5、促進(jìn)消化
黑蒜發(fā)酵后產(chǎn)生的低聚果糖能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善胃腸蠕動功能。對功能性消化不良、食欲不振等癥狀有緩解作用。胃腸敏感者應(yīng)從少量開始嘗試，避免空腹食用。
黑蒜建議每日食用10-20克為宜，可直接食用或加入菜肴。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免引起不適。糖尿病患者需注意其含糖量，不可過量食用。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏反應(yīng)應(yīng)立即停用。黑蒜不能替代藥物治療疾病，存在慢性病或特殊體質(zhì)者食用前建議咨詢醫(yī)師。