橄欖油具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化、滋潤(rùn)皮膚等功效與作用。橄欖油富含單不飽和脂肪酸、維生素E、多酚類物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于改善健康。
1、抗氧化
橄欖油中的維生素E和多酚類物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。長(zhǎng)期適量食用橄欖油有助于降低氧化應(yīng)激對(duì)身體的損害，減少慢性炎癥的發(fā)生概率。
2、調(diào)節(jié)血脂
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，能夠降低低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)提高高密度脂蛋白膽固醇含量。這種調(diào)節(jié)作用有助于維持血脂平衡，減少動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。
3、保護(hù)心血管
橄欖油中的健康脂肪酸和抗氧化成分能夠改善血管內(nèi)皮功能，降低血壓，減少血栓形成。經(jīng)常食用橄欖油的人群心血管疾病發(fā)病率相對(duì)較低，這與地中海飲食的健康效益密切相關(guān)。
4、促進(jìn)消化
橄欖油能夠刺激膽汁分泌，幫助脂肪消化吸收。適量食用橄欖油可以改善胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘癥狀。橄欖油中的油酸成分還具有保護(hù)胃黏膜的作用。
5、滋潤(rùn)皮膚
橄欖油含有豐富的角鯊烯和維生素E，能夠深層滋養(yǎng)皮膚，保持皮膚彈性。外用橄欖油可以改善皮膚干燥，減少皺紋產(chǎn)生。橄欖油中的抗炎成分還有助于緩解輕微皮膚炎癥。
橄欖油雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但熱量較高，每日攝入量建議控制在25-30毫升。烹飪時(shí)避免高溫煎炸，以涼拌或低溫烹調(diào)為宜。選擇特級(jí)初榨橄欖油能獲得更多營(yíng)養(yǎng)成分。皮膚敏感者使用前建議先做小面積測(cè)試。橄欖油應(yīng)存放在陰涼避光處，開(kāi)封后盡快用完以保證品質(zhì)。