橄欖油具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護心血管、促進消化、滋潤皮膚等功效。橄欖油主要由單不飽和脂肪酸構(gòu)成，含有維生素E、多酚類物質(zhì)等活性成分，適合涼拌、低溫烹飪或直接食用。
1、抗氧化：
橄欖油中的多酚類化合物和維生素E能清除自由基，減緩細胞氧化損傷。長期適量攝入有助于降低體內(nèi)炎癥反應(yīng)，延緩皮膚衰老。特級初榨橄欖油的抗氧化成分含量更高，建議優(yōu)先選擇深色玻璃瓶包裝的產(chǎn)品。
2、調(diào)節(jié)血脂：
橄欖油富含油酸等單不飽和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白膽固醇水平，同時提升高密度脂蛋白膽固醇。每日攝入20-30毫升有助于改善脂代謝異常，對動脈粥樣硬化有一定預(yù)防作用。需注意高溫烹飪會破壞其有益成分。
3、保護心血管：
地中海飲食研究表明，橄欖油可通過改善血管內(nèi)皮功能、抑制血小板聚集來降低冠心病風(fēng)險。其抗炎特性對高血壓患者具有輔助保護效果。建議替代動物油脂使用，但急性心肌梗死患者仍需遵醫(yī)囑治療。
4、促進消化：
橄欖油能刺激膽汁分泌，幫助分解膳食脂肪，緩解功能性消化不良引起的腹脹。晨起空腹服用5毫升可改善輕度便秘。胃腸炎發(fā)作期應(yīng)避免大量攝入，以免加重腹瀉癥狀。
5、滋潤皮膚：
橄欖油中的角鯊烯和維生素E能增強皮膚屏障功能，減少水分流失。可直接涂抹改善干燥皸裂，或與蜂蜜混合制作保濕面膜。敏感性肌膚使用前需做局部測試，痤瘡患者不宜頻繁外用。
日常使用橄欖油時建議選擇酸度低于0.8%的特級初榨產(chǎn)品，開封后需避光密封保存并在3個月內(nèi)用完。高溫煎炸會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，更適合涼拌或低溫烹調(diào)。心血管疾病患者可將橄欖油作為膳食補充，但不能替代藥物治療。皮膚外用前應(yīng)清潔患處，出現(xiàn)紅腫瘙癢需立即停用。特殊人群如孕婦、嬰幼兒使用前建議咨詢醫(yī)師。