大葉韭的常見用法主要有入藥、調(diào)味、制作藥膳、外敷治療、泡酒等。大葉韭是百合科蔥屬植物，具有溫中行氣、散瘀解毒等功效，其根莖葉均可利用。
1、入藥
大葉韭全草可入藥，常用于治療胸痹心痛、跌打損傷等病癥。其鱗莖含有硫化物等活性成分，常與丹參、川芎等配伍使用。新鮮鱗莖搗汁可緩解蟲蛇咬傷局部腫痛，但需在醫(yī)生指導下使用。
2、調(diào)味
大葉韭嫩葉可作為辛香調(diào)料，與雞蛋、肉類同炒能去腥增香。其特殊香氣來源于含硫揮發(fā)油，適合制作韭菜盒子、餃子餡等面食。注意胃腸虛弱者應控制食用量，避免刺激胃腸黏膜。
3、制作藥膳
大葉韭常與豬肝、羊腎等動物內(nèi)臟燉煮，適合氣血不足人群食用。經(jīng)典藥膳韭菜炒蝦仁可溫補腎陽，但陰虛火旺者慎用。建議每周食用不超過3次，每次用量控制在100克以內(nèi)。
4、外敷治療
新鮮大葉韭葉搗碎外敷可輔助治療關(guān)節(jié)腫痛，其揮發(fā)油成分能促進局部血液循環(huán)。民間常用韭菜泥混合黃酒敷貼跌打損傷處，但皮膚破損者禁用，外敷時間不宜超過30分鐘。
5、泡酒
大葉韭根須浸泡高度白酒可制成養(yǎng)生藥酒，具有溫經(jīng)通絡功效。通常每500毫升白酒配50克干燥根須，浸泡15天后過濾飲用，每日飲用量不宜超過50毫升。高血壓患者及孕婦禁止服用。
使用大葉韭時需注意體質(zhì)差異，陰虛內(nèi)熱者應減少食用頻率。新鮮大葉韭建議低溫保存避免營養(yǎng)流失，藥用部位需陰干后密封防潮。出現(xiàn)過敏反應如皮膚瘙癢、腹瀉時應立即停用，癥狀持續(xù)需及時就醫(yī)。日常食用可與富含維生素C的蔬菜水果搭配，幫助鐵元素吸收。