一般情況下，如果凍蒜的冷凍時間短，基本能吃；如果冷凍時間較長，通常不能吃，容易造成食物中毒。具體分析如下：
1.能：凍蒜富含膳食纖維、微量元素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有改善心臟功能、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用，若凍蒜的冷凍時間比較短，其營養(yǎng)價值沒有流失，并且沒有變質(zhì)，基本可以食用，一般不會對身體健康造成不良影響。
2.不能：如果凍蒜的冷凍時間比較長，其營養(yǎng)價值流失，并且容易滋生細(xì)菌、病毒等物質(zhì)，容易引發(fā)惡心、嘔吐等不適癥狀，若是這種情況，基本不能吃凍蒜，可能會導(dǎo)致食物中毒。
若在食用凍蒜后身體出現(xiàn)不適癥狀，建議患者及時就醫(yī)，對癥治療，以免影響身體健康。