雞油菌具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力、促進(jìn)消化、抗氧化和改善貧血等功效作用，可燉湯、炒食或涼拌食用。
1、增強(qiáng)免疫力
雞油菌富含多糖類物質(zhì)和多種維生素，能夠刺激免疫細(xì)胞活性，幫助身體抵抗病原體侵襲。長(zhǎng)期適量食用有助于減少感冒等常見(jiàn)疾病的發(fā)生概率。
2、保護(hù)視力
雞油菌含有豐富的維生素A原和玉米黃質(zhì)，這些成分能減緩視網(wǎng)膜氧化損傷，對(duì)預(yù)防夜盲癥和老年性黃斑變性有一定幫助。尤其適合長(zhǎng)期用眼過(guò)度的人群食用。
3、促進(jìn)消化
雞油菌中的膳食纖維含量較高，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。其含有的特殊酶類還可幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪，減輕消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。
4、抗氧化
雞油菌含有多種酚類化合物和硒元素，具有清除自由基的作用，能延緩細(xì)胞衰老。定期食用對(duì)預(yù)防心血管疾病和某些慢性病有一定輔助效果。
5、改善貧血
雞油菌富含鐵元素和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血癥狀。與富含維生素C的食物搭配食用可提高鐵的吸收利用率。
食用雞油菌時(shí)建議選擇新鮮完整的菌體，烹飪前用流水輕輕沖洗表面雜質(zhì)。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量，避免生食?？蓪㈦u油菌與雞肉、胡蘿卜等食材搭配燉湯，或與青椒、蒜末清炒保留營(yíng)養(yǎng)。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，冷藏不宜超過(guò)3天。若出現(xiàn)腹痛、皮疹等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。