醪糟一般不建議糖尿病患者、酒精過敏者及肝病患者食用。醪糟含有較高糖分和酒精成分，可能加重血糖波動、誘發(fā)過敏反應(yīng)或損傷肝功能。
1、糖尿病患者
醪糟由糯米發(fā)酵制成，含大量葡萄糖和麥芽糖，升糖指數(shù)較高。糖尿病患者食用后可能導(dǎo)致血糖快速升高，增加胰島素抵抗風(fēng)險。長期攝入可能加重胰腺負(fù)擔(dān)，影響降糖藥物效果。建議選擇無糖發(fā)酵食品替代。
2、酒精過敏者
醪糟發(fā)酵過程中產(chǎn)生微量乙醇，酒精過敏者飲用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑或呼吸道水腫等過敏反應(yīng)。嚴(yán)重時可引發(fā)過敏性休克，需立即就醫(yī)。此類人群應(yīng)完全避免含酒精發(fā)酵食品。
3、肝病患者
慢性肝炎、肝硬化患者肝臟代謝酒精能力下降，醪糟中的酒精成分可能加重肝細(xì)胞損傷。長期攝入會加速肝纖維化進(jìn)程，影響肝功能指標(biāo)恢復(fù)。建議此類人群嚴(yán)格戒酒及酒精衍生食品。
健康人群食用醪糟時需控制每日攝入量不超過100克，避免空腹飲用?？纱钆涓缓攀忱w維的蔬菜水果延緩糖分吸收，食用后注意觀察有無腹脹、頭暈等不適。孕婦、兒童及消化功能較弱者應(yīng)減少食用頻率，出現(xiàn)不適及時停用并咨詢醫(yī)師意見。