土豆皮變綠了，削皮后通常不能食用，因為變綠的土豆中含有龍葵素，可能引起中毒。
土豆皮變綠了通常代表土豆內(nèi)生成了龍葵素，龍葵素是一種對人體有毒的物質(zhì)，削去皮土豆皮通常不可以去除土豆中的龍葵素，因此通常不可以食用這種土豆，在食用后可能出現(xiàn)中毒反應(yīng)，比如腹瀉、嘔吐、呼吸困難等，此時一般需要通過催吐、洗胃等方式來改善癥狀。在食用土豆前，應(yīng)該對土豆的外表進(jìn)行觀察，如果發(fā)現(xiàn)土豆的顏色發(fā)生改變，應(yīng)避免食用土豆。而且在食用土豆時，需要對食用量進(jìn)行控制，避免過量食用導(dǎo)致腹脹、腹痛等癥狀。
如果在食用土豆后身體出現(xiàn)不良反應(yīng)，患者應(yīng)及時就醫(yī)，接受檢查與治療。