膽結(jié)石患者平時(shí)飲食需注意控制脂肪攝入、增加膳食纖維、避免高膽固醇食物、規(guī)律進(jìn)食、適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。膽結(jié)石可能與膽汁成分異常、膽囊收縮功能減弱等因素有關(guān)，通常表現(xiàn)為右上腹疼痛、消化不良等癥狀。
1、控制脂肪攝入
高脂飲食會(huì)刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。建議減少動(dòng)物油脂、油炸食品、肥肉等攝入，烹飪方式以蒸煮為主。急性發(fā)作期需嚴(yán)格限制脂肪，緩解期每日脂肪攝入不超過(guò)50克。可選用低脂牛奶、橄欖油等替代部分脂肪來(lái)源。
2、增加膳食纖維
膳食纖維能結(jié)合膽汁酸促進(jìn)排泄，降低膽固醇飽和度。每日應(yīng)攝入25-30克膳食纖維，來(lái)源包括燕麥、糙米、西藍(lán)花等。需逐漸增加攝入量以避免胃腸不適，同時(shí)保證每日飲水1500-2000毫升幫助纖維發(fā)揮作用。
3、避免高膽固醇
動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等食物膽固醇含量高，可能促進(jìn)結(jié)石形成。每周蛋黃攝入不超過(guò)3個(gè)，動(dòng)物內(nèi)臟每月食用1-2次為宜?？蛇x擇魚類、禽類瘦肉等低膽固醇蛋白質(zhì)來(lái)源，植物蛋白如豆制品也是良好替代。
4、規(guī)律進(jìn)食
長(zhǎng)時(shí)間空腹會(huì)使膽汁淤積，增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。建議每日3次正餐加2次加餐，間隔不超過(guò)4小時(shí)。早餐尤為重要，可刺激膽囊排空膽汁。睡前2小時(shí)避免進(jìn)食，夜間膽汁濃縮易形成結(jié)晶。
5、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
適量蛋白質(zhì)有助于維持膽囊收縮功能，但過(guò)量會(huì)增加膽固醇合成。每日每公斤體重?cái)z入1-1.2克蛋白質(zhì)，優(yōu)先選擇魚蝦、雞胸肉、豆腐等。合并腎功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入量。
膽結(jié)石患者應(yīng)建立飲食日記記錄食物反應(yīng)，避免暴飲暴食和快速減重。定期復(fù)查超聲觀察結(jié)石變化，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀需及時(shí)就醫(yī)?？勺稍儬I(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)體化食譜，結(jié)合適度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)膽汁排泄。注意補(bǔ)充維生素D和鈣質(zhì)，但鈣片需與高纖維食物錯(cuò)開(kāi)服用以免影響吸收。