山楂具有助消化、降血脂、抗氧化等功效，但胃酸過多者、孕婦等需慎用。山楂的主要作用包括促進胃腸蠕動、調(diào)節(jié)血脂代謝、保護心血管，禁忌人群需避免空腹食用或過量攝入。
1、助消化
山楂含有豐富的有機酸和果膠，能刺激胃酸分泌，增強胃腸蠕動，幫助分解油膩食物。適用于飲食積滯引起的腹脹、噯氣，可搭配陳皮或麥芽煎水飲用。胃腸功能較弱者需控制單次攝入量，避免加重反酸癥狀。
2、降血脂
山楂中的黃酮類物質(zhì)能抑制膽固醇合成，促進低密度脂蛋白代謝，對高脂血癥有一定輔助改善作用。建議與決明子、荷葉等配伍代茶飲，長期飲用需監(jiān)測肝功能。嚴重動脈硬化患者仍應(yīng)以藥物治療為主。
3、抗氧化
山楂多酚和維生素C具有清除自由基的作用，能延緩細胞氧化損傷。新鮮山楂榨汁或制作果醬可保留更多活性成分，但糖尿病患者應(yīng)注意控制糖分攝入。儲存時需避光密封以防營養(yǎng)成分流失。
4、調(diào)節(jié)心血管
山楂提取物可輕度擴張冠狀動脈，改善心肌供血，輔助緩解心悸、胸悶癥狀。冠心病患者使用時需與醫(yī)生溝通，不可替代硝酸甘油等急救藥物。心律失常者應(yīng)避免與抗凝藥物同服。
5、禁忌事項
胃潰瘍患者空腹食用可能刺激黏膜，誘發(fā)疼痛；孕婦大量攝入可能增加子宮收縮風險。山楂與磺胺類藥物同服可能增加結(jié)晶尿概率，服藥期間應(yīng)間隔2小時以上。兒童每日食用不宜超過5顆鮮果。
日常食用建議選擇成熟鮮果或干品，每日鮮果攝入量控制在50克以內(nèi)，干品不超過20克。可制作山楂糕、山楂醬等降低酸澀口感，搭配紅棗或蜂蜜調(diào)和風味。服用華法林、地高辛等藥物者需咨詢醫(yī)師，食用后出現(xiàn)胃痛、皮疹等不適應(yīng)立即停用并就醫(yī)。儲存時注意防潮霉變，加工制品應(yīng)標注保質(zhì)期。