山楂具有助消化、降血脂、抗氧化等功效，但胃酸過多者、孕婦等特殊人群需慎用。山楂的主要作用包括促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)血脂代謝、保護(hù)心血管等，食用禁忌涉及空腹食用、過量攝入等情況。
1、助消化
山楂含有豐富的有機(jī)酸和果膠，能刺激胃酸分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助分解油膩食物。適用于飲食積滯引起的腹脹、噯氣等癥狀。但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用，以免加重黏膜損傷。
2、降血脂
山楂中的黃酮類物質(zhì)可抑制膽固醇合成，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。長期適量食用有助于改善高脂血癥，但需配合飲食控制和運(yùn)動(dòng)，不能替代藥物治療。
3、抗氧化
山楂富含維生素C和原花青素，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。其提取物常用于心腦血管疾病的輔助治療，但日常食用需注意控制量，過量可能引起反酸。
4、心血管保護(hù)
山楂中的槲皮素等成分能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌供血。適合輕度冠心病患者作為膳食補(bǔ)充，但心絞痛發(fā)作期仍需及時(shí)就醫(yī)，不可依賴食療。
5、調(diào)節(jié)血壓
山楂的降壓作用與其利尿成分和血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制有關(guān)。高血壓人群可適量食用鮮果或代茶飲，但嚴(yán)重高血壓患者須遵醫(yī)囑規(guī)范用藥。
食用山楂建議選擇成熟鮮果或正規(guī)廠家生產(chǎn)的加工品，每日攝入量控制在50-100克為宜，避免與濃茶、海鮮同食。胃腸敏感者可選擇煮熟后食用，糖尿病患者應(yīng)注意山楂制品中的添加糖分。出現(xiàn)胃部不適時(shí)應(yīng)立即停用，必要時(shí)咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生進(jìn)行個(gè)性化飲食指導(dǎo)。