肥腸富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，適量食用可補充能量，但需注意高膽固醇風險。主要營養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅、維生素B12等。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
肥腸含有動物性優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。蛋白質(zhì)是細胞修復(fù)的重要原料，但需搭配蔬菜水果平衡膳食。
2、鐵元素
肥腸中的血紅素鐵吸收率較高，對預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。建議與維生素C豐富的食物同食以促進鐵吸收。
3、鋅元素
鋅含量較豐富，參與體內(nèi)多種酶活性調(diào)節(jié)，對傷口愈合和味覺功能有積極作用。過量攝入可能干擾銅代謝。
4、維生素B12
作為少見的動物性維生素B12來源，對神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細胞生成至關(guān)重要。素食者可通過適量食用補充。
5、脂肪與膽固醇
飽和脂肪和膽固醇含量較高，心血管疾病患者應(yīng)嚴格控制攝入量。烹飪時建議先焯水去除部分脂肪。
建議將肥腸作為偶爾食用的食材，每周不超過1-2次，每次攝入量控制在100克以內(nèi)。烹飪時優(yōu)先選擇鹵制、清燉等少油方式，避免油炸。搭配高膳食纖維的蔬菜如西藍花、芹菜等，可減少脂肪吸收。高血壓、高血脂人群應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。食用后如出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適，應(yīng)及時停止攝入并就醫(yī)。