麋鹿肉一般無明顯副作用，但過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者及孕婦應(yīng)慎食。
麋鹿肉作為高蛋白低脂肪食材，多數(shù)人群適量食用無不良反應(yīng)。其蛋白質(zhì)含量超過牛肉，脂肪含量僅為豬肉的三分之一，富含鐵、鋅等礦物質(zhì)，有助于改善貧血和增強(qiáng)免疫力。但部分人群可能出現(xiàn)輕度胃腸不適，表現(xiàn)為飯后腹脹或消化不良，這與個(gè)體消化酶分泌差異有關(guān)。烹飪時(shí)建議搭配生姜、山楂等助消化食材，充分燉煮至軟爛可降低不適風(fēng)險(xiǎn)。
少數(shù)情況下，麋鹿肉可能引發(fā)過敏反應(yīng)，常見癥狀包括皮膚瘙癢、唇部腫脹或呼吸道緊縮感，嚴(yán)重時(shí)可致過敏性休克。野生麋鹿若未經(jīng)檢疫可能存在寄生蟲感染風(fēng)險(xiǎn)，食用未充分加熱的肉品可能導(dǎo)致旋毛蟲病，表現(xiàn)為持續(xù)發(fā)熱、肌肉疼痛等癥狀。慢性腎病患者需控制攝入量，因其高蛋白特性可能加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。建議首次嘗試者少量食用，出現(xiàn)異常立即停食并就醫(yī)。
日常食用需選擇檢疫合格的養(yǎng)殖麋鹿肉，避免生食或半生食用。烹飪前充分浸泡排酸，搭配維生素C豐富的蔬菜如甜椒、西蘭花可促進(jìn)鐵吸收。儲(chǔ)存時(shí)需真空分裝冷凍，解凍后24小時(shí)內(nèi)食用完畢。特殊人群建議咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化膳食方案。