鹿肉具有溫補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨等功效，適合體質(zhì)虛弱、氣血不足者適量食用。主要作用包括改善貧血、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、緩解疲勞等。
1、改善貧血
鹿肉富含血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血。對(duì)于產(chǎn)后血虛或手術(shù)失血后的恢復(fù)期人群尤為適宜，可搭配紅棗、枸杞等食材增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
2、增強(qiáng)免疫力
鹿肉含有豐富的鋅元素和B族維生素，能刺激淋巴細(xì)胞增殖，提升機(jī)體抗病能力。其特有的活性肽成分還可調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞功能，對(duì)易感冒人群具有防護(hù)作用。
3、促進(jìn)傷口愈合
鹿肉中的精氨酸和脯氨酸含量較高，這些氨基酸是膠原蛋白合成的重要原料，能加速組織修復(fù)。術(shù)后患者適量食用有助于減少瘢痕形成，但需注意避免過(guò)量引發(fā)炎癥反應(yīng)。
4、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
鹿肉所含的多種氨基酸和礦物質(zhì)對(duì)腎上腺皮質(zhì)功能有正向調(diào)節(jié)作用，可改善因激素失衡導(dǎo)致的畏寒、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。更年期女性食用能緩解潮熱盜汗等不適。
5、緩解疲勞
鹿肉中肌酸和肉堿含量顯著高于普通紅肉，能促進(jìn)ATP合成，快速恢復(fù)體力。運(yùn)動(dòng)員或高強(qiáng)度工作者食用可減輕肌肉酸痛，但需控制攝入量以防尿酸升高。
食用鹿肉時(shí)建議選擇清燉、煨煮等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養(yǎng)，每周攝入量不超過(guò)200克為宜。陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)搭配白蘿卜、冬瓜等涼性食材平衡溫補(bǔ)特性，痛風(fēng)患者及急性感染期人群須謹(jǐn)慎食用。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)檢疫合格標(biāo)志，確保肉質(zhì)新鮮無(wú)寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。