咸鴨蛋具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、緩解疲勞、輔助保護(hù)視力等功效與作用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
咸鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素A、維生素D、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，維持機(jī)體正常生理功能。咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率較高。
2、增進(jìn)食欲
咸鴨蛋經(jīng)過腌制后具有獨(dú)特咸香風(fēng)味，能刺激唾液和胃酸分泌，幫助改善食欲不振的情況。對于夏季食欲減退或病后恢復(fù)期人群，適量食用咸鴨蛋可促進(jìn)進(jìn)食欲望。
3、促進(jìn)消化
咸鴨蛋中的脂肪和蛋白質(zhì)在腌制過程中部分分解為小分子物質(zhì)，更易被人體消化吸收。其咸味還能促進(jìn)消化液分泌，輔助改善胃腸消化功能，適合消化功能較弱的人群適量食用。
4、緩解疲勞
咸鴨蛋含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)，參與能量代謝過程，能幫助緩解身體疲勞感。體力勞動者或運(yùn)動后適量食用，可為身體快速補(bǔ)充能量和電解質(zhì)。
5、輔助保護(hù)視力
咸鴨蛋中維生素A含量較高，每100克約含300微克視黃醇當(dāng)量，有助于維持視網(wǎng)膜正常功能。長期用眼人群適量食用，對預(yù)防夜盲癥和視力減退有一定輔助作用。
咸鴨蛋雖有一定營養(yǎng)價值，但含鹽量較高，每100克約含鈉2700毫克，高血壓、心血管疾病及腎病患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量。健康人群每日建議食用不超過半個咸鴨蛋，且最好搭配新鮮蔬菜水果一起食用，以平衡鈉鉀攝入。選購時注意選擇蛋殼完整、無裂紋、無異味的產(chǎn)品，開封后需冷藏保存并盡快食用。若出現(xiàn)蛋黃發(fā)黑、蛋白渾濁等變質(zhì)現(xiàn)象應(yīng)立即丟棄。日常飲食應(yīng)注意多樣化，不可過度依賴單一食品補(bǔ)充營養(yǎng)。