水芹是一種常見的蔬菜，具有清熱解毒、利尿消腫、降血壓等功效。水芹的主要作用包括促進(jìn)消化、輔助控制血糖、改善心血管健康等。
1、清熱解毒
水芹性涼，含有豐富的維生素C和膳食纖維，有助于清除體內(nèi)熱毒，緩解咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀。對(duì)于風(fēng)熱感冒初期出現(xiàn)的發(fā)熱、頭痛，適量食用水芹可輔助緩解不適。水芹中的揮發(fā)油成分還具有輕微抗菌作用。
2、利尿消腫
水芹含有較高的鉀元素和水分，能促進(jìn)體內(nèi)鈉鹽排泄，幫助消除水腫。對(duì)于輕度的下肢浮腫或晨起面部浮腫，可將新鮮水芹榨汁飲用。水芹中的芹菜素等活性成分還能增強(qiáng)腎臟濾過功能。
3、降血壓
水芹中的芹菜素和3-正丁基苯酞等成分具有擴(kuò)張血管作用，能幫助降低外周血管阻力。長(zhǎng)期適量食用對(duì)原發(fā)性高血壓患者有輔助調(diào)理效果。水芹富含的鈣、鎂等礦物質(zhì)也有助于維持血管彈性。
4、促進(jìn)消化
水芹含有特殊香氣的揮發(fā)油成分，能刺激消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。對(duì)于食欲不振、飯后腹脹的情況，涼拌水芹可作為開胃菜。水芹中的膳食纖維還能促進(jìn)腸道有益菌群繁殖。
5、輔助控糖
水芹屬于低升糖指數(shù)食物，其含有的鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者可將水芹作為日常蔬菜選擇，但需注意烹飪時(shí)避免高油高鹽。水芹中的膳食纖維還能延緩糖分吸收速度。
水芹可涼拌、清炒或做湯，建議選擇莖葉鮮嫩、無黃斑的新鮮水芹。脾胃虛寒者應(yīng)避免生食，可搭配姜蒜烹調(diào)。水芹不宜與螃蟹同食，可能引起胃腸不適。日常食用量以100-150克為宜，特殊體質(zhì)或正在服藥者需咨詢醫(yī)師。保存時(shí)建議用濕紙巾包裹后冷藏，盡快食用以保證營(yíng)養(yǎng)。