吃素的人易得結(jié)石可能與飲食中草酸代謝失衡、高草酸食物攝入過多、水分?jǐn)z入不足、鈣攝入不足、維生素D缺乏等因素有關(guān)。結(jié)石形成與飲食結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，素食者需特別注意營養(yǎng)搭配。

1、草酸代謝失衡

植物性食物中草酸含量較高，如菠菜、甜菜等。草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合形成不溶性草酸鈣，過量時(shí)易在尿液中析出結(jié)晶。素食者若未合理搭配低草酸食物，可能增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。建議通過焯水減少蔬菜中草酸含量，并避免與高鈣食物同時(shí)食用。

2、高草酸食物攝入過多

部分素食者偏好堅(jiān)果、豆類等高草酸食物，長期過量攝入可能導(dǎo)致尿液中草酸濃度升高。杏仁、腰果等堅(jiān)果類食物草酸含量較高，需控制每日攝入量?？纱钆涓缓}質(zhì)的豆腐或芝麻醬，幫助腸道內(nèi)結(jié)合草酸。

3、水分?jǐn)z入不足

部分素食者因膳食纖維攝入增加但飲水不足，尿液濃縮后礦物質(zhì)更易沉積。每日應(yīng)保證2000-3000毫升水分?jǐn)z入，尤其需均勻分配在全天?？捎^察尿液顏色判斷水分是否充足，淡黃色為理想狀態(tài)。

4、鈣攝入不足

乳制品限制可能導(dǎo)致鈣攝入量低于推薦值，腸道內(nèi)游離增加會促進(jìn)草酸吸收。建議通過強(qiáng)化豆奶、綠葉蔬菜等植物性鈣源滿足需求，每日鈣攝入量應(yīng)達(dá)到800-1000毫克。鈣補(bǔ)充劑需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。

5、維生素D缺乏

嚴(yán)格素食者可能缺乏維生素D，影響鈣代謝平衡。日照不足時(shí)可通過蘑菇等植物性來源補(bǔ)充，必要時(shí)檢測血清維生素D水平。維生素D3補(bǔ)充劑對改善鈣吸收有明確作用，但需避免超量服用。

素食者預(yù)防結(jié)石需注重飲食多樣性，每日均衡攝入低草酸蔬菜、適量堅(jiān)果及豆制品，保證充足水分和鈣質(zhì)。定期進(jìn)行尿液常規(guī)檢查，若出現(xiàn)腰痛或排尿異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。烹飪時(shí)采用焯水、浸泡等方式減少草酸，避免長期單一飲食模式，必要時(shí)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。