喝生雞蛋的功效與作用主要包括補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、提供必需氨基酸、促進(jìn)肌肉修復(fù)、輔助改善貧血以及幫助維持皮膚健康。生雞蛋含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但需注意食用安全。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
生雞蛋的蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含12克蛋白質(zhì)，且生物利用度較好。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，適量攝入有助于維持組織修復(fù)和免疫功能。生雞蛋蛋白中的卵白蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白等成分可直接被人體利用。
2、提供必需氨基酸
生雞蛋含有人體所需的8種必需氨基酸，尤其是亮氨酸、異亮氨酸等支鏈氨基酸含量豐富。這些氨基酸參與能量代謝和肌肉合成，對運(yùn)動后恢復(fù)有幫助。但需注意蛋清中的抗胰蛋白酶可能影響部分氨基酸吸收。
3、促進(jìn)肌肉修復(fù)
生雞蛋中的蛋白質(zhì)和生長因子可能促進(jìn)肌纖維修復(fù)，適合健身人群適量補(bǔ)充。蛋黃中的卵磷脂還能幫助細(xì)胞膜重建。但相比煮熟雞蛋，生雞蛋的蛋白質(zhì)消化吸收率會降低。
4、輔助改善貧血
蛋黃含有易吸收的血紅素鐵，每100克約含2.7毫克鐵元素，配合維生素B12和葉酸，有助于改善缺鐵性貧血。生蛋黃中的鐵蛋白形式更易被腸道吸收利用。
5、維持皮膚健康
生雞蛋中的維生素A、維生素E和硒元素具有抗氧化作用，能幫助維持皮膚彈性。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)皮膚屏障修復(fù)，但需注意生雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病微生物。
建議選擇經(jīng)過巴氏消毒的液態(tài)蛋產(chǎn)品降低食品安全風(fēng)險。消化功能較弱者、孕婦及免疫力低下人群應(yīng)避免食用生雞蛋。日?？蓪㈦u蛋煮熟后食用，既能保留營養(yǎng)又可殺滅病原體。若需補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可優(yōu)先考慮乳清蛋白粉等更安全的替代品。