霉變食物通常不能食用，主要有霉變糧食、霉變堅(jiān)果、霉變水果、霉變蔬菜、霉變?nèi)橹破返?。霉變食物可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，食用后可能危害健康。

1、霉變糧食

霉變糧食如霉變大米、霉變面粉、霉變玉米等不能食用。糧食霉變后可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法破壞。食用霉變糧食可能導(dǎo)致急性中毒，長(zhǎng)期攝入還可能增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。霉變糧食通常表現(xiàn)為顏色發(fā)黃、發(fā)綠或有黑色斑點(diǎn)，聞起來(lái)有霉味或異味。發(fā)現(xiàn)糧食霉變應(yīng)及時(shí)丟棄，避免誤食。

2、霉變堅(jiān)果

霉變堅(jiān)果如霉變花生、霉變瓜子、霉變核桃等不能食用。堅(jiān)果霉變后可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種毒素對(duì)肝臟有強(qiáng)毒性。食用霉變堅(jiān)果可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等急性中毒癥狀。霉變堅(jiān)果通常表現(xiàn)為表面有白色或綠色霉菌，聞起來(lái)有哈喇味或霉味。購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果時(shí)應(yīng)選擇新鮮產(chǎn)品，開(kāi)封后盡快食用完畢。

3、霉變水果

霉變水果如霉變蘋(píng)果、霉變梨、霉變草莓等不能食用。水果霉變后可能產(chǎn)生展青霉素等毒素，這些毒素可能擴(kuò)散到看似完好的果肉部分。食用霉變水果可能導(dǎo)致胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。霉變水果通常表現(xiàn)為局部軟化、變色或有白色絨毛狀霉菌。即使切除霉變部分，剩余果肉也可能被污染，建議整顆丟棄。

4、霉變蔬菜

霉變蔬菜如霉變土豆、霉變胡蘿卜、霉變西紅柿等不能食用。蔬菜霉變后可能產(chǎn)生多種霉菌毒素，這些毒素可能引起食物中毒。霉變土豆尤其危險(xiǎn)，可能產(chǎn)生龍葵堿等有毒物質(zhì)。霉變蔬菜通常表現(xiàn)為表面有絨毛狀霉菌、軟化或變色。部分蔬菜霉變后會(huì)產(chǎn)生苦味或異味，這類(lèi)蔬菜應(yīng)立即丟棄。

5、霉變?nèi)橹破?/h3>

霉變?nèi)橹破啡缑棺兡汤?、霉變酸奶、霉變奶油等不能食用。乳制品營(yíng)養(yǎng)豐富，容易滋生霉菌。食用霉變?nèi)橹破房赡軐?dǎo)致胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。霉變?nèi)橹破吠ǔ１憩F(xiàn)為表面有不同顏色的霉斑，質(zhì)地變稀或結(jié)塊，聞起來(lái)有酸敗味。開(kāi)封后的乳制品應(yīng)冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。

日常飲食中應(yīng)注意食物保存，將易霉變食物存放在干燥、陰涼處或冰箱中。購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)檢查保質(zhì)期和外觀，避免購(gòu)買(mǎi)包裝破損或臨近過(guò)期的產(chǎn)品。處理食物前洗手并保持廚具清潔，避免交叉污染。發(fā)現(xiàn)食物霉變應(yīng)立即丟棄，不要嘗試切除霉變部分后食用剩余部分。特殊人群如孕婦、兒童、老年人及免疫力低下者更應(yīng)注意避免食用可能霉變的食物，如有不適及時(shí)就醫(yī)。