長期適量食用花生油有助于補(bǔ)充不飽和脂肪酸和維生素E，但過量攝入可能增加肥胖和心血管疾病風(fēng)險。花生油主要由花生壓榨而成，含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及植物甾醇等成分。
花生油中的單不飽和脂肪酸占比高，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平，對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定作用。其維生素E含量豐富，具有抗氧化功能，可減少自由基對細(xì)胞的損傷。花生油耐高溫性較好，適合煎炒烹飪，但反復(fù)高溫加熱可能產(chǎn)生有害物質(zhì)如丙烯酰胺。長期過量食用會導(dǎo)致熱量堆積，引發(fā)肥胖或脂肪肝。部分人群可能對花生油過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。
建議每日食用油攝入量控制在25-30克，優(yōu)先選擇冷榨工藝的花生油以減少營養(yǎng)流失。烹飪時避免油溫超過煙點(diǎn)，可搭配橄欖油、菜籽油等交替使用。儲存需避光密封，開封后3個月內(nèi)用完。高血壓或高血脂患者應(yīng)減少油炸食品攝入，兒童及過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎選擇。若出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)及時停用并就醫(yī)。