巖茶存放三年后若保存得當(dāng)且未變質(zhì)通?？梢燥嬘?，但若出現(xiàn)霉變或異味則不建議飲用。
巖茶屬于半發(fā)酵茶，在干燥避光密封條件下存放三年，茶葉內(nèi)部物質(zhì)會(huì)繼續(xù)緩慢轉(zhuǎn)化，可能產(chǎn)生更醇厚的口感。這類茶葉需檢查是否有受潮結(jié)塊、顏色異?；虺霈F(xiàn)霉斑，沖泡后茶湯應(yīng)清澈無(wú)懸浮物，滋味無(wú)異味。保存良好的老巖茶可能呈現(xiàn)陳香、木質(zhì)香等特殊風(fēng)味，茶多酚氧化后刺激性降低，適合喜歡溫和茶感的人群。
若茶葉儲(chǔ)存環(huán)境濕度超過(guò)70%或接觸異味，容易滋生霉菌產(chǎn)生黃曲霉素等有害物質(zhì)。受潮茶葉可能出現(xiàn)酸餿味、霉味，葉底軟爛無(wú)彈性，此類變質(zhì)茶葉飲用可能引發(fā)胃腸不適或肝臟損傷。尤其夏季高溫高濕地區(qū)存放的茶葉更需謹(jǐn)慎檢查，真空包裝破損后也易加速變質(zhì)。
建議飲用前將茶葉置于白色瓷盤(pán)觀察色澤均勻度，取少量用沸水快速洗茶后聞濕茶香。日常儲(chǔ)存應(yīng)使用錫罐、紫砂罐等避光容器，配合食品級(jí)脫氧劑置于陰涼處，環(huán)境溫度建議維持在20-25攝氏度，濕度控制在50%以下。開(kāi)封后盡量在3個(gè)月內(nèi)飲用完畢，避免反復(fù)開(kāi)合導(dǎo)致茶葉吸潮。老年人及胃腸功能較弱者應(yīng)減少飲用存放超過(guò)五年的陳茶，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀應(yīng)立即停用。