南瓜可通過清蒸、燉湯、烤制、炒菜、做甜品等方式烹飪，兼顧營養(yǎng)與口感。
1、清蒸
選擇老南瓜切塊后蒸15-20分鐘，保留甜味與β-胡蘿卜素，適合消化功能較弱者。搭配少量枸杞或紅棗可增強(qiáng)補益效果。
2、燉湯
南瓜與排骨、玉米同燉，南瓜的淀粉使湯汁濃稠，富含鉀和膳食纖維。建議去皮后切大塊，避免久煮軟爛。
3、烤制
南瓜切薄片刷橄欖油，撒黑胡椒烤至邊緣焦脆，高溫烘烤能濃縮糖分，產(chǎn)生美拉德反應(yīng)提升香氣。
4、炒菜
嫩南瓜切絲與雞蛋快炒，或與咸蛋黃翻炒成金沙南瓜。急火短炒可保持脆嫩，咸甜搭配激發(fā)風(fēng)味。
5、做甜品
南瓜泥與糯米粉混合制成南瓜餅，或與牛奶熬煮成南瓜羹。糖分與淀粉在加熱過程中形成綿密口感。
烹飪南瓜時建議保留南瓜皮以增加膳食纖維攝入，但需徹底清洗表面。血糖偏高者應(yīng)控制添加糖量，過敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)。不同品種南瓜適用不同做法：板栗南瓜適合烤制，蜜本南瓜更適合燉煮。儲存時需放置陰涼通風(fēng)處，切開的南瓜應(yīng)冷藏并盡快食用。