堅(jiān)果過(guò)期1-3個(gè)月后通常不能食用，具體時(shí)間與儲(chǔ)存條件、包裝完整性及堅(jiān)果種類有關(guān)。
堅(jiān)果過(guò)期后能否食用主要取決于油脂氧化程度和霉變風(fēng)險(xiǎn)。未開(kāi)封的原味堅(jiān)果在陰涼干燥環(huán)境下，過(guò)期1個(gè)月內(nèi)若未出現(xiàn)哈喇味、霉斑或質(zhì)地變軟，可能仍可安全食用。但開(kāi)封后或含糖鹽調(diào)味的堅(jiān)果因吸濕性強(qiáng)，過(guò)期2周后便可能滋生黃曲霉菌。夏秋季高溫高濕環(huán)境中，堅(jiān)果過(guò)期1周即可能出現(xiàn)肉眼不可見(jiàn)的霉變毒素。真空包裝的堅(jiān)果保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，但過(guò)期超過(guò)3個(gè)月后脂肪酸敗概率顯著增加。堅(jiān)果一旦出現(xiàn)顏色發(fā)暗、表皮粘連或苦味，表明已產(chǎn)生大量自由基和霉菌毒素。
建議購(gòu)買時(shí)選擇小包裝堅(jiān)果并在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢，開(kāi)封后需密封冷藏并于2周內(nèi)吃完。若誤食過(guò)期堅(jiān)果后出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)排查食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。日常儲(chǔ)存堅(jiān)果要避光防潮，可放置食品干燥劑延長(zhǎng)保存時(shí)間。