牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)肌肉、改善貧血、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提高免疫力、補(bǔ)充能量等作用和功效。
1、增強(qiáng)肌肉
牛肉含有豐富的肌氨酸和支鏈氨基酸，能促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)合成，幫助運(yùn)動(dòng)后肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)。每100克牛肉約含20克蛋白質(zhì)，是健身人群理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。
2、改善貧血
牛肉中的血紅素鐵吸收率較高，能有效預(yù)防和改善缺鐵性貧血。同時(shí)含有的維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞生成，建議貧血患者每周適量食用2-3次。
3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
牛肉富含鋅元素，對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。鋅參與DNA合成、細(xì)胞分裂等生理過(guò)程，缺乏可能導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩、味覺(jué)障礙等問(wèn)題。
4、提高免疫力
牛肉中的鋅和硒具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性。蛋白質(zhì)為抗體合成提供原料，適量食用有助于維持正常免疫功能。
5、補(bǔ)充能量
牛肉脂肪含量適中，提供持久能量供應(yīng)。其含有的肉堿能促進(jìn)脂肪酸代謝，適合體力勞動(dòng)者和能量消耗大的人群食用。
建議選擇瘦肉部位如牛里脊、牛腿肉等，采用燉煮、清蒸等健康烹飪方式。成人每周攝入量控制在300-500克，避免過(guò)量食用增加代謝負(fù)擔(dān)。搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率，高尿酸血癥患者需控制攝入頻率。購(gòu)買時(shí)注意選擇新鮮牛肉，烹飪前充分解凍，確保中心溫度達(dá)到70℃以上以殺滅寄生蟲(chóng)。