胰腺癌患者在飲食方面需注意低脂易消化、高蛋白、少食多餐、避免刺激性食物、補(bǔ)充維生素等原則。胰腺癌可能因腫瘤壓迫或消化酶分泌不足導(dǎo)致消化功能下降，合理飲食有助于維持營養(yǎng)狀態(tài)。
一、低脂易消化
選擇清蒸魚、嫩豆腐、蛋羹等低脂且易吸收的食物，減少油炸食品及肥肉攝入。胰腺癌患者常因胰酶分泌不足導(dǎo)致脂肪瀉，低脂飲食可減輕腹瀉癥狀。烹調(diào)時可用橄欖油替代動物油，每日脂肪攝入量控制在40克以下。
二、高蛋白補(bǔ)充
優(yōu)先選用雞胸肉、蝦仁、脫脂牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白，每日蛋白攝入需達(dá)1.2-1.5克/公斤體重。腫瘤消耗會導(dǎo)致肌肉流失，充足蛋白有助于維持免疫功能。合并腎功能異常時需調(diào)整蛋白攝入量。
三、少食多餐
每日可分5-6餐進(jìn)食，每餐控制在200-300毫升容量。胰腺癌易引發(fā)早飽感，少量進(jìn)食可降低腹脹風(fēng)險。兩餐間可補(bǔ)充營養(yǎng)粉或醫(yī)用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，避免一次性大量進(jìn)食加重胰腺負(fù)擔(dān)。
四、避免刺激性食物
禁食辣椒、酒精、濃咖啡等刺激性食物，慎用洋蔥、大蒜等產(chǎn)氣食材。腫瘤可能壓迫腹腔神經(jīng)叢，刺激性食物會加重腹痛。合并消化道出血時需選擇溫涼流質(zhì)飲食。
五、維生素補(bǔ)充
需重點補(bǔ)充維生素D和維生素B12，可通過強(qiáng)化食品或制劑補(bǔ)充。胰腺癌可能導(dǎo)致脂溶性維生素吸收障礙，定期監(jiān)測血清維生素水平。西藍(lán)花、胡蘿卜等深色蔬菜可提供天然維生素來源。
胰腺癌患者應(yīng)定期監(jiān)測體重變化，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或腹瀉需及時就醫(yī)。治療期間可選用短肽型腸內(nèi)營養(yǎng)粉補(bǔ)充能量，化療患者可適量食用姜糖緩解惡心。建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個體化食譜，合并糖尿病者需同步控制血糖。烹調(diào)方式以燉煮、燜燒為主，避免燒烤、煎炸等高溫烹飪。