長期過量食用蜂蜜可能引發(fā)齲齒、肥胖、血糖波動等副作用，但適量食用對健康人群通常無害。蜂蜜的主要風(fēng)險因素包括高糖含量、肉毒桿菌污染風(fēng)險、過敏反應(yīng)等。

蜂蜜含糖量超過80%，長期過量攝入會提高齲齒發(fā)生概率。糖分在口腔中經(jīng)細(xì)菌分解產(chǎn)生酸性物質(zhì)，持續(xù)腐蝕牙釉質(zhì)。每日食用量超過50克可能加速這一過程，建議食用后及時漱口。高糖飲食還會導(dǎo)致熱量過剩，成年人每日額外攝入100克蜂蜜可能使月體重增加0.5-1公斤。對于存在胰島素抵抗的人群，連續(xù)兩周每日攝入60克以上蜂蜜可能引起餐后血糖顯著波動。未經(jīng)過高溫滅菌的蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，嬰幼兒腸道環(huán)境有利于其繁殖產(chǎn)生毒素，1歲以下嬰兒禁止食用。部分人群對蜂產(chǎn)品過敏，接觸后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應(yīng)，既往有花粉過敏史者需謹(jǐn)慎嘗試。

規(guī)范加工的蜂蜜在適量食用時副作用較少。成人每日20-30克攝入量通常不會造成健康風(fēng)險，且能提供酚類化合物等抗氧化物質(zhì)。糖尿病患者在血糖控制穩(wěn)定期，可遵醫(yī)囑每日食用10克以內(nèi)。選擇經(jīng)過巴氏殺菌的合規(guī)產(chǎn)品能有效規(guī)避微生物風(fēng)險。對蜂產(chǎn)品過敏者應(yīng)完全避免接觸，普通人群首次食用時可進(jìn)行少量測試。

建議將蜂蜜作為調(diào)味品替代精制糖使用，每日攝入量控制在25克以下，優(yōu)先選擇正規(guī)渠道的滅菌產(chǎn)品。食用后注意口腔清潔，兒童及糖尿病患者需嚴(yán)格限制用量。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)，過敏體質(zhì)者初次嘗試時應(yīng)有人陪同觀察。存儲時應(yīng)密封避光，開封后冷藏并在3個月內(nèi)用完，出現(xiàn)結(jié)晶屬正?，F(xiàn)象，避免高溫融化破壞營養(yǎng)成分。