板栗富含碳水化合物、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，具有提供能量、促進胃腸蠕動、輔助抗氧化等功效。主要營養(yǎng)成分包括淀粉、維生素B族、維生素C、鉀、鎂等。
1、能量供給
板栗中淀粉含量較高，每100克可提供約200千卡熱量，可作為主食替代品。其碳水化合物以慢消化淀粉為主，有助于維持血糖穩(wěn)定，適合運動后或體力消耗較大時補充能量。
2、胃腸調(diào)節(jié)
板栗含3-5克膳食纖維，其中水溶性纖維能促進益生菌增殖，改善腸道微環(huán)境；不溶性纖維可增加糞便體積，緩解功能性便秘。但消化不良者需控制攝入量。
3、微量營養(yǎng)素
板栗含有維生素B1、B2及葉酸，參與能量代謝和紅細胞生成；鉀含量超過香蕉的1.5倍，有助于調(diào)節(jié)血壓；鎂元素對神經(jīng)肌肉功能有積極作用。
4、植物活性成分
板栗皮中的單寧類物質(zhì)具有抗氧化特性，果肉含有的多酚化合物可能幫助減少自由基損傷。這些成分在傳統(tǒng)醫(yī)學中用于消炎止血。
5、食用注意
板栗蛋白質(zhì)中缺乏色氨酸等必需氨基酸，不宜作為單一蛋白來源。其低脂肪特性適合血脂異常人群，但糖炒板栗因添加油脂和糖分需限量食用。
建議每日食用量控制在10-15顆為宜，優(yōu)先選擇蒸煮等低油烹飪方式。胃腸功能較弱者可搭配山藥等健脾食材，糖尿病患者應(yīng)計入每日碳水化合物總量。新鮮板栗需冷藏保存防止霉變，開封即食包裝產(chǎn)品需注意防腐劑含量。食用時充分咀嚼有助于消化吸收，出現(xiàn)腹脹等不適時應(yīng)暫停攝入。