桂花心通常指桂花的花蕊或干燥花蕾，常見用法包括泡茶、入藥、制作糕點(diǎn)、釀酒及提取精油等。
1、泡茶
桂花心可單獨(dú)或搭配綠茶、紅茶沖泡，具有舒緩情緒、改善口氣的作用。使用時(shí)取3-5朵干花蕊，用80℃溫水沖泡5分鐘，避免高溫破壞芳香物質(zhì)。胃腸虛弱者建議少量飲用。
2、入藥
中醫(yī)將桂花心用于緩解胃寒腹痛、痰飲咳喘，常與陳皮、砂仁配伍?，F(xiàn)代研究顯示其揮發(fā)油含紫羅蘭酮等成分，具有抗炎、抗氧化特性。需在醫(yī)師指導(dǎo)下使用桂花心顆粒或配伍復(fù)方制劑。
3、制作糕點(diǎn)
桂花心可作為天然香料添加于月餅、糯米糕等傳統(tǒng)點(diǎn)心，使用時(shí)需提前用蜂蜜或白糖腌漬。每500克面粉建議添加5-8克干花蕊，過量可能產(chǎn)生苦味。
4、釀酒
桂花心與糯米發(fā)酵可釀制桂花酒，工藝包括浸米、蒸飯、拌曲、糖化等步驟。成品酒精度約12%，需密封陳釀3個(gè)月以上。酒精過敏及肝病患者不宜飲用。
5、提取精油
通過水蒸氣蒸餾法可從新鮮桂花心中提取精油，得油率約0.2%。精油常用于香水工業(yè)或芳香療法，稀釋后可用于按摩緩解肌肉緊張。孕婦及過敏體質(zhì)者慎用。
使用桂花心時(shí)需注意原料質(zhì)量，避免使用硫磺熏制的產(chǎn)品。日常保存應(yīng)置于陰涼干燥處，防止霉變。體質(zhì)特殊者使用前建議咨詢中醫(yī)師，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)應(yīng)立即停用。合理使用可發(fā)揮其食用與藥用價(jià)值，但不宜替代正規(guī)醫(yī)療措施。