晚上吃生姜等于吃砒霜的說法沒有科學(xué)依據(jù)。生姜作為常見調(diào)味品和中藥材，適量食用不會對人體產(chǎn)生毒性作用。
生姜含有姜辣素、姜烯酚等活性成分，具有促進(jìn)消化、抗炎、驅(qū)寒等作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為生姜性溫，適合早晨或白天食用以助陽氣升發(fā)，但并未禁止晚間食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也未發(fā)現(xiàn)生姜在夜間代謝會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所謂砒霜的毒性主要來自三氧化二砷，與生姜成分無任何關(guān)聯(lián)。
部分人群晚間食用生姜可能出現(xiàn)胃腸不適或影響睡眠，這與個體消化功能差異有關(guān)，并非毒性反應(yīng)。需要避免晚間食用生姜的情況包括胃腸潰瘍急性期、胃食管反流癥狀明顯者，或?qū)ι舾械娜巳?。健康人群偶爾晚間食用生姜無須過度擔(dān)憂。
日常食用生姜建議根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)整，胃腸功能較弱者可減少晚間攝入量，烹飪時適當(dāng)去皮降低刺激性。保存生姜應(yīng)放置通風(fēng)干燥處，發(fā)芽的生姜雖可食用但營養(yǎng)價值下降。若食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、反酸等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)排查其他胃腸疾病，而非簡單歸因于生姜食用時間。