高麗參和紅參的主要區(qū)別在于原料品種、加工工藝和功效側(cè)重，高麗參多選用特定品種人參經(jīng)蒸制干燥而成，紅參則是人參經(jīng)蒸曬后的統(tǒng)稱。
1、原料差異
高麗參特指朝鮮半島栽培的6年根人參，以開城地區(qū)種植的品種為優(yōu)，其皂苷含量較高。紅參原料來源更廣泛，中國東北、韓國等地種植的5-6年根人參均可作為原料，對品種要求相對寬松。
2、加工工藝
高麗參需經(jīng)過清洗、整形、蒸制、干燥等多道工序，部分會添加草藥二次蒸制形成獨特風(fēng)味。紅參采用傳統(tǒng)九蒸九曬工藝，通過反復(fù)蒸曬使人參內(nèi)部淀粉糖化，表皮呈現(xiàn)紅棕色，質(zhì)地更堅硬。
3、外觀特征
高麗參多保留人形分支，表皮淡黃褐色，橫切面呈菊花紋。紅參外形多呈圓柱狀，表皮紅棕色半透明，橫切面有明顯角質(zhì)樣光澤，質(zhì)地致密不易折斷。
4、成分含量
高麗參中人參皂苷Rg3、Rh2等稀有成分含量較高，紅參在蒸制過程中產(chǎn)生的麥芽酚、人參炔醇等活性物質(zhì)更豐富。兩者總皂苷含量相近，但具體成分比例存在差異。
5、功效側(cè)重
高麗參側(cè)重補氣生津，適合氣陰兩虛引起的疲勞口干。紅參溫補效果更強，對陽氣不足、四肢冰冷改善更明顯。兩者均需辨證使用，實熱體質(zhì)者慎用。
日常食用建議根據(jù)體質(zhì)選擇，高麗參可切片含服或泡茶，紅參適合燉湯或入藥。服用期間避免與蘿卜、濃茶同食，感冒發(fā)熱時應(yīng)暫停使用。長期服用需咨詢中醫(yī)師，避免過量引發(fā)上火癥狀，高血壓患者更需嚴格控制用量。