桑葚富含多種營養(yǎng)成分，主要有花青素、維生素C、膳食纖維、鐵元素、白藜蘆醇等。
1、花青素
桑葚含有豐富的花青素，屬于天然抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)自由基，延緩細胞衰老?；ㄇ嗨貙Ω纳埔暳ζ?、保護視網(wǎng)膜健康也有一定作用。
2、維生素C
桑葚中的維生素C含量較高，每100克鮮果約含30毫克。維生素C能促進膠原蛋白合成，增強血管彈性，同時有助于提高鐵元素的吸收率。
3、膳食纖維
桑葚果肉和籽粒均含膳食纖維，可促進胃腸蠕動，幫助維持腸道菌群平衡。適量食用對改善便秘、調(diào)節(jié)血糖代謝具有輔助作用。
4、鐵元素
桑葚是植物性食物中鐵含量較豐富的水果，每100克含鐵1.85毫克，其非血紅素鐵在維生素C的協(xié)同作用下吸收率有所提升，適合缺鐵性貧血人群作為膳食補充。
5、白藜蘆醇
桑葚皮中特有的白藜蘆醇具有抗炎、保護心血管的作用，能抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。該成分在深色品種中含量更為突出。
食用桑葚時建議選擇新鮮成熟果實，每日攝入量控制在50-100克為宜，避免空腹食用。脾胃虛寒者可搭配生姜汁緩解寒性，糖尿病患者需注意總量控制。清洗時用淡鹽水浸泡5分鐘去除表面雜質(zhì)，冷藏保存不超過3天。若制成桑葚干，其營養(yǎng)成分更為濃縮，但糖分含量會顯著增加。