糖尿病人食譜應(yīng)以低升糖指數(shù)食物為主，主要包括燕麥、糙米、西藍(lán)花、雞胸肉、深海魚等食物，需控制精制糖和飽和脂肪攝入。
一、燕麥
燕麥富含可溶性膳食纖維，有助于延緩葡萄糖吸收，穩(wěn)定餐后血糖。建議選擇未加工的鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片，避免添加糖分的即食燕麥產(chǎn)品?？纱钆錈o糖豆?jié){或低脂牛奶作為早餐，每周食用3-4次。需注意部分人群可能存在燕麥過敏或胃腸不耐受情況。
二、糙米
糙米保留米糠層和胚芽，其膳食纖維含量是白米的6倍，維生素B族和鎂元素含量較高。建議替代白米作為主食，每餐控制在50-75克熟重，搭配足量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用。烹飪時可提前浸泡2小時縮短煮制時間，消化功能較弱者應(yīng)適當(dāng)減少單次攝入量。
三、西藍(lán)花
西藍(lán)花屬于十字花科蔬菜，含鉻元素和硫代葡萄糖苷，有助于改善胰島素敏感性。建議每日攝入200-300克，采用清蒸或白灼方式烹飪，保留莖部可增加膳食纖維攝入。甲狀腺功能異常者需控制攝入頻率，避免影響碘吸收。
四、雞胸肉
雞胸肉是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，脂肪含量低于其他肉類，適合糖尿病患者的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。建議去皮后采用水煮、烤制等低脂烹飪方式，每次攝入量約100-150克。合并腎病患者需根據(jù)腎功能調(diào)整蛋白質(zhì)總攝入量，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。
五、深海魚
三文魚、鯖魚等深海魚富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎和保護(hù)心血管作用。每周建議食用2-3次，每次100克左右，優(yōu)先選擇清蒸或低溫烤制。痛風(fēng)或高尿酸血癥患者需控制攝入量，避免誘發(fā)急性發(fā)作。
糖尿病患者需建立規(guī)律的三餐習(xí)慣，每餐包含主食、蛋白質(zhì)和蔬菜三大類食物，采用小碗分裝控制總量。烹飪時用植物油替代動物油，限制鹽分至每日5克以內(nèi)。避免食用果汁、蜜餞等高糖加工食品，兩餐之間可適量選擇原味堅果或低糖水果。定期監(jiān)測血糖變化，根據(jù)血糖水平和并發(fā)癥情況與營養(yǎng)師共同調(diào)整飲食方案，配合適度運(yùn)動和藥物治療實(shí)現(xiàn)血糖平穩(wěn)控制。